文化之窗
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关于茶的起源和茶的传说
山茶科的嫩叶和芽制成的饮料,可以冷饮也可以热饮。中国人喜欢喝热茶,而年轻人和老外好像更喜欢喝冷饮,在采茶是时候,有单芽,一芽一叶,一芽两叶和一芽三叶、四叶的茶叶,这些都是可以采的。其实采茶没有标准,怎么采都是对的。现在很多所谓的“茗茶”,只采一棵芽,成本高价格贵,但茶叶里的营养成份却并不是最好的。其实营养成份最好的是一芽两叶,便宜又好喝。标准的西湖龙井采一芽一叶,而且要求芽比叶要更长,刚出来的叶子就立刻去采。毛峰属于一芽两叶,乌龙茶一芽四、五叶。
茶叶的起源地在哪里?答案是在云南、贵州、四川交界的地方,这里是全世界茶的原产地。早年很多人觉得印度是世界上茶的原产地,因为那时候印度茶产量全球最多。八十年代印度比中国开放,外国人到印度比较多,所以见到印度的大茶树就觉得这里肯定是原产地。然而到了89年、90年,争论已经很清楚,印度的茶叶也是来源于中国。有六方面的理由:一、山茶科茶树在中国最多;二、中国的野生大茶树比印度多得多,而且一千多年前就有记载,西双版纳甚至有有一万多亩连片的大茶树,这在世界都是罕见的,印度是不可能有的;三、中国茶树的品种最多;四、关于中国茶文化的记载最多;五、英语的Tea,欧洲的茶,在植物学分类的名字就是中国茶的意思,这个名字最早也是从中国传出去的;六、茶树的生化成份证明它起源于中国。从时间上说,茶树在地球上存在的时间至少一百万年,因为曾经在贵州发现过一个超过一百万年的化石,证明那时肯定是有茶树的。更重要的是,我们发现和利用茶树已经有五、六千年的悠久历史,有本书叫《上下五千年》,从中就能明白:我们发现和利用茶的历史与人类文明史基本上是同步的。
神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。神农是中国医药和农业的发明者,关于他的传说非常多。有一个传说是这样的:神农的肚子是透明的水晶肚,吃了有毒的东西肠胃就变黑,吃了好的东西肠胃是透明的红色的。有次一天吃了几十种毒药,知道吃了茶叶,这种植物在他肚子里跑来跑去,终于解了毒。这就是所以把神农关于茶的传说。
说起日本人关于茶的起源,可以去翻一下《大英百科全书》关于茶的传说。他们的传说中是这样写的:茶是达摩祖师眼皮变来的,达摩面壁沉思九年,偶睡心中如疾,把眼皮盖下来摁在地上长出一棵茶树,人喝下去可以消睡。达摩是中国佛教最大的一个流派,是禅宗的祖师爷。这个传说比较符合茶的精神。因为我们常说喝茶可以提神,还有一说就是如果睡觉眼皮打架,把眼皮割了就不用睡了。而以茶为药、做菜食用、煮茶菜汤和冲泡品饮是茶经历的四个过程。