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苏州碧螺春的“绿”与“红"

苏州的喝茶时节,是碧螺春的时节。

但是,碧螺春的红茶,你喝过没有?

这看上去根本就是一个假命题。就像全聚德的烤鸡,肯德基的炸鸭子一样的荒唐。可是,就在你不注意的时候,碧螺春的红茶在苏州已经悄悄开卖6年了。去年年底,这股风潮开始显山露水,今年则在市场上呼风唤雨。变化,是市场的需求,也是营销的方向。碧螺春红了,透露出的是创新。

乡下的野丫头也有春天

碧螺春其实早就有红茶了。西山茶农在制作绿茶碧螺春的同时,也做红茶,并且几十年来从来没有中断过!土生土长的西山人邹永明说,西山的茶农,在忙完了碧螺春这最忙的一季后,多半会把最后卖不起价钱的青叶,用传统土法做几斤红茶,自己吃吃或者送送朋友。只不过,这么几十年下来,只听过卖碧螺春卖炒青的,还真没听说过有谁做了很多红茶卖红茶的。和如今一年只采个把月、重修剪的耕作方式不同,邹永明说以前“生产队时代”,茶叶都是要采到十月份的,除了最主要的春茶,夏茶和秋茶产量也很大。原来红茶都是末梢茶,茶叶季结束时,每家每户会发酵一些自己喝。

太湖洞庭东西山是碧螺春的原产地,栽茶历史已逾千年。吴中区农业部门提供的数据显示,目前洞庭东西山茶园面积约有30000亩,2010年出产茶叶256.6吨,约一半为碧螺春,产值为2.13 亿元。最早上市的极品茶,每斤价格超过了5000元。全区有1.7万多户农民从事碧螺春茶种植,从业人员户均收入1.25万元。洞庭山碧螺春占尽了天时地利,那么好的原料却不能物尽其用,因为天热以后,茶树芽叶变大,只能炒制炒青。但炒青茶采和炒同样费时费力,价格和碧螺春却有着天壤之别,折算下来没什么赚头。所以茶农们都不愿意采炒青,四月底便纷纷把茶树“理个光头”,把去年新长出来的枝条修剪干净,只留粗壮的老枝,等着明年新一季的碧螺春冒新芽。

以往的茶客,当然只喝碧螺春的“青头”。碧螺春的红茶,是专属于乡下茶农的自产自销品种。但是,谁也没想到的是,这个乡下的野丫头突然间有了春天。原本“最老的茶叶”如今却一跃成为碧螺红茶的“香饽饽”,很多西山人到现在还很难适应。